La endrina es sin duda La Reina .El fruto que nos une en el arte de hacer y deleitar un buen pacharan.
amigosdelpacharan
La endrina es sin duda La Reina. El fruto que nos une en el arte de hacer y deleitar un buen pacharán
La endrina fruto del endrino (Prunus spinosa). Nombres comunes: (hay muchos pero solo pondré dos) endrino, arañón.
NUESTRA REINA Y SUS PROPIEDADES
Son pequeñas drupas o granos con forma esférica de color violáceo y con una pepita lisa y redonda. Su color es azul oscuro, casi negro y están envueltos de una finísima capa de color púrpura. La endrina presenta propiedades astringentes, antidiarreicos y ligeramente estimulantes del sistema nervioso
Es una bebida característica de Navarra. Se tienen datos de que por el año 1300 ya se bebía pacharán y se usaba como medicina. Hoy se comercializa aproximadamente unos 10 millones de litros. De los cuales un 95% del total que se comercializa en España es producido en Navarra. También en el País Vasco y Aragón se produce pacharán.
Si alguien gusta de hacer un buen pacharan casero no lo dudes dimelo con un comentario o por mi correo electrónico baares2@yahoo.es y te conseguire las mejores endrinas de La Sonsierra Riojana
En catalán: aranyó, aranyoner.
En vasco: aran, sasiokaran.
En gallego: abrunheiro-bravo, abrunho.
En asturiano: la prunal o endrinal. En aragonés: L'arañonero
DESCRIPCIÓN
Arbusto compacto y espinoso que alcanza una altura de entre 1 y3 metros . La corteza es oscura pardusca y las ramas tienen cortos brotes laterales con densas espigas cortas de flores o con largas espinas derechas y afiladas De ellas se desarrollan lentamente las endrinas, al principio son de color verde, y cuando están maduras, de color azul oscuro y superficie escarchada.
Los componentes también son muchos: taninos, ácidos orgánicos, sacarosa, pectina, goma etc.
En vasco: aran, sasiokaran.
En gallego: abrunheiro-bravo, abrunho.
En asturiano: la prunal o endrinal. En aragonés: L'arañonero
DESCRIPCIÓN
Arbusto compacto y espinoso que alcanza una altura de entre 1 y
Los componentes también son muchos: taninos, ácidos orgánicos, sacarosa, pectina, goma etc.
NUESTRA REINA Y SUS PROPIEDADES
Son pequeñas drupas o granos con forma esférica de color violáceo y con una pepita lisa y redonda. Su color es azul oscuro, casi negro y están envueltos de una finísima capa de color púrpura. La endrina presenta propiedades astringentes, antidiarreicos y ligeramente estimulantes del sistema nervioso
.
Tiene uso
cosmético: para la piel demasiado grasa: se hierve 50 gramos de endrinas en 1/2 litro de agua y se aplica cuando está tibio, en forma de cataplasma o compresa, sobre la piel, mediante una gasa y un algodón bien empapado
.
. Uso externo: el zumo de endrina de sabor astringente y amargo, rico en taninos y ácidos orgánicos, se utiliza en gargarismos para combatir las inflamaciones de las encías, la estomatitis y la faringitis.
Uso culinario: zumo de endrina: se cubren con agua hirviendo las endrinas bien lavados. Al cabo de 1 ó 2 días se echa el líquido, de color rojo intenso, en un recipiente y se añaden 500g de azúcar por cada litro del mismo. Después se cuece removiendo constantemente, al mismo tiempo que se retira la espuma formada. Este zumo puede conservarse en botellas y da muy buenos resultados contra la falta de apetito. Se toman 1 ó 2 cucharadas por la mañana El jarabe y la mermelada se emplean en los casos de pérdida de apetito y para reforzar los medios de defensa del organismo.
Las endrinas son oriundas de Asia y Europa y en los últimos años la endrina se ha comenzado a cultivar en diversos países del este de Europa y en los Estados Unidos.
Como veis la endrina tiene muchas propiedades pero la que nos une es para hacer un muy buen pacharán:
. Uso externo: el zumo de endrina de sabor astringente y amargo, rico en taninos y ácidos orgánicos, se utiliza en gargarismos para combatir las inflamaciones de las encías, la estomatitis y la faringitis.
Uso culinario: zumo de endrina: se cubren con agua hirviendo las endrinas bien lavados. Al cabo de 1 ó 2 días se echa el líquido, de color rojo intenso, en un recipiente y se añaden 500g de azúcar por cada litro del mismo. Después se cuece removiendo constantemente, al mismo tiempo que se retira la espuma formada. Este zumo puede conservarse en botellas y da muy buenos resultados contra la falta de apetito. Se toman 1 ó 2 cucharadas por la mañana El jarabe y la mermelada se emplean en los casos de pérdida de apetito y para reforzar los medios de defensa del organismo.
Las endrinas son oriundas de Asia y Europa y en los últimos años la endrina se ha comenzado a cultivar en diversos países del este de Europa y en los Estados Unidos.
Como veis la endrina tiene muchas propiedades pero la que nos une es para hacer un muy buen pacharán:
Mi receta: Para hacer un litro hace falta 1l de anís, media rama de canela (al gusto) y lo más importante 250g de buenas endrinas. Se deja de 6 a 10 meses macerar removiéndolo de ved en cuando y después se bebe.Pero nunca con quien no se lo merezca.
Es una bebida característica de Navarra. Se tienen datos de que por el año 1300 ya se bebía pacharán y se usaba como medicina. Hoy se comercializa aproximadamente unos 10 millones de litros. De los cuales un 95% del total que se comercializa en España es producido en Navarra. También en el País Vasco y Aragón se produce pacharán.
Si alguien gusta de hacer un buen pacharan casero no lo dudes dimelo con un comentario o por mi correo electrónico baares2@yahoo.es y te conseguire las mejores endrinas de La Sonsierra Riojana
